Balzamické octy, balsamico
Balzamický ocet (aceto balsamico), který je znám také pod názvy balzamikový či balzámový ocet, se zrodil v italské Modeně. Jedná se o ocet vyráběný z moštu vinných hroznů. Díky své nezaměnitelné nasládlé a kořenité chuti si jej zamilujete. Skvěle se hodí nejen jako dochucovadlo do pokrmů a na čerstvou zeleninu. Výborně doplní i ovoce, sýry či marinády. S pomocí této kulinářské kořenící přísady dodáte vašim pokrmům jiskru.
Probíhá načítání komponenty
4 položek
| Kód produktu | Název | Sklad | Cena bez DPH | Cena s DPH | |
|---|---|---|---|---|---|
| 112003 | Balsamico ocet Andrea Milano 500ml | Skladem | 48,21 Kč | 54,00 Kč | |
| 112005 | Krém z balsamického octa Andrea Milano 250ml | Skladem | 93,75 Kč | 105,00 Kč | |
| 112029 | Balsamico ocet ve spreji Andrea Milano 250ml | Skladem | 110,71 Kč | 124,00 Kč | |
| 112026 | Balsamico ocet z Modeny Andrea Milano 5l | Skladem | 365,18 Kč | 409,00 Kč |
Aby tento skvost obohatil pokrmy na vašem jídelním stole, potřebuje svůj čas. Stejně jako víno, zraje v dřevěných sudech k dokonalé chuti i balzamický ocet. Podle doby zrání můžeme balzamikový ocet rozdělit do tří skupin
- Mladý – doba zrání trvá minimálně tři roky a perfektně dochutí čerstvé zeleninové saláty.
- Středně starý – doba zrání trvá šest až dvanáct let a postará se o dochucení omáček.
- Extra starý – nejdražší. Doba zrání trvá až pětadvacet let. Je velice sladký a pro zajištění skvělé chuti stačí použít pouze malé množství
Tepelnou úpravou by mohlo dojít k zásadnímu ovlivnění chuti a tak se tento ocet používá nejčastěji při přípravě studených pokrmů a lahůdek. Mezi italské speciality rozhodně patří aceto balsamico – extra staré (extra vecchio) servírované ve sklenici s ledem jako digestiv.